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    Bolas De Fraile

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    krokante
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    Bolas De Fraile

    Mensaje  krokante el Miér Feb 02, 2011 1:14 am

    Lo primero que se va a necesitar, es el fermento:
    Levadura -> 25gr
    Azucar -> 1 cdita
    Leche -> 30cc

    Los mezclamos y los tapamos para que fermente

    Luego pasamos al preparativo para las berlinesas:
    Masa:
    Huevo -> 3 u
    Azucar -> 39 gr
    Leche -> 105 gr
    Esecia de vainilla -> 1/2 cdita
    Ralladura de limón -> 1/2 cdita
    Harina -> 475 gr
    Sal -> 4 gr

    Ahora la forma de hacerlas.
    1.) Colocar en un bol el huevo, el azucar, la leche tibia y la manteca blanda
    2.) Le agregamos el fermento (la levadura)
    3.) Revolver con una cuchara de madera (más fácil, utilizar las manos)
    4.) Ir incorporando la harina tamizada.
    5.) Formar un bollo
    6.) Volcar en la mesada y trabajarlo hasta obtener un bollo de consistencia blanda
    7.) Dejar leudar en un lugar cálido para que duplique su tamaño.
    8.) Tomar porciones de al rededor de 30 gr y bollar
    9.) Acomodar los bollos sobre una placa enmantecada. Dejar leudar hasta duplicar su volumen
    10.) Freir la masa en aceite del lado que no estuvo apoyada. El aceite no debe estar demasiado caliente, sino arrebatamos la masa por fuera y adentro queda crudo.
    11.) Doradas de un lado, las damos vuelta
    12.) Retiramos y escurrimos sobre un papel absorvente.
    13.) Espolvoreamos azucar sobre las Berlinesas
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    Andromeda
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    Re: Bolas De Fraile

    Mensaje  Andromeda el Sáb Feb 05, 2011 9:58 pm

    voy a ver si un dia me pongo a hacer algunas xD

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